人间烟火气，最可慰平生（推荐7篇经典美食诗词）

有人说，世界上最治愈的东西，无非人间烟火。

欢喜时，我们在食物中寻找幸福；

悲伤时，我们在食物中寻找慰藉。

而当诗人遇到美食，将一饭一蔬的香气都藏进了诗文中，

即使相隔千年，也无限撩拨着我们的味蕾。

1、朱敦儒《朝中措》：一碗热气腾腾的人间烟火

先生馋病老难医。赤米餍晨炊。自种畦中白菜，腌成饔里黄薤。

肥葱细点，香油慢焰，汤饼如丝。早晚一杯无害，神仙九转休痴。

餍（yàn），吃饱饱的；

饔(yōng)，指的是早饭；

薤(xiè)，藠(jiào)头，类似蒜和韭菜之间的味道，可腌制做下饭小菜。

汤饼就是热汤煮出的面食，面片、面条、面坨坨，都可以叫汤饼。

有名的“梅花汤饼”，就是用模具把面片做成梅花的形状。

这首词开篇定调：老先生我的馋病是医不好啦！

老先生馋的是什么呢？

不是山珍海味，更不是龙肝凤髓，

是早上一碗暖洋洋的红米粥，配上自己种的白菜和腌好的藠头，吃得心满意足。

是晚上一锅热腾腾的面，切得细细的面条，撒上小葱，点上香油，用小火煮熟。

如果早晚再喝上一杯小酒，那真是神仙一样的日子呀！

2、苏轼《丁公默送蝤蛑》：不如吃蟹，写诗不如吃蟹

苏轼做吴兴太守时，吃到两只梭子蟹，特地写诗纪念：

溪边石蟹小如钱，喜见轮囷赤玉盘。

半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐。

蛮珍海错闻名久，怪雨腥风入座寒。

堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团。

丁骘与苏轼交好，也是个吃货，据说是死于河豚中毒。

蝤蛑（jiū móu）是古人对梭子蟹的称呼，五代时期就开始上餐桌了，但是价格昂贵。

时令大约在初秋，丁骘给苏轼送了两只梭子蟹，

苏轼大喜过望，喂饱馋虫后乐呵呵地写了首诗。

这两只梭子蟹，蟹黄还不满，但是比溪边铜钱大的小螃蟹，不可同日而语。

苏轼对它久闻大名，却还是第一次吃到，

稍微用酒腌一腌，然后用冰镇着上桌，

海腥味似乎能让人感受到大海的凉意，

吃着螃蟹喝着酒，胃口大开，

忍不住自己都要劝自己多吃点。

看得令人忍不住口水滴答。

3、杨万里《炙蒸饼》：烤馒头片的美味如此诗意

圆莹僧何矮，清松絮尔轻。

削成琼叶片，嚼作雪花声。

炙手三家市，焦头五鼎烹。

老夫饥欲死，女辈且同行。

南宋的蒸饼，就是武大郎所卖的炊饼，

因避讳宋仁宗的名字赵祯，所以才改名为炊饼。

当时人们把无馅实心的称为炊饼，有馅的叫作馒头，

大将张俊在家招待宋高宗时，就有两道炊饼做点心，分别是炙炊饼与不炙炊饼。

按现在的理解，就是蒸馒头和烤馒头。

据宋人胡仔的《渔隐丛话》中载，国子学和太学给学生供应伙食：

春秋炊饼，夏冷淘，冬馒头。

宋代的烤馒头，是把馒头切成薄片，涂上蜂蜜，明火烤制，松脆焦香。

在杨万里笔下，它们“削成琼叶片，嚼作雪花声”，

馒头片像琼叶一样薄，嚼起来像雪花簌簌落下的声音。

这样美好的想象力，谁能想到对象是烤馒头片呢？

不过，杨万里对馒头是真爱，他还写过一首《食蒸饼作》：

何家笼饼须十字，萧家炊饼须四破。

老夫饥来不可那，只要鹘仑吞一个。

所谓十字、四破，应该类似今天的开花馒头，

蒸前在顶端剪个十字，暄软可口，诗人饿起来一口一个。

4、陆游《初冬绝句》：鲈鱼莼菜羹与荞麦饼的神仙搭配

鲈鱼菰脆调羹美，荞熟油新作饼香。

自古达人轻富贵，倒缘乡味忆回乡。

初冬时节，正是鲈鱼肥美、莼菜鲜嫩之时，勾点芡，做成羹汤，那叫一个鲜美滑嫩。

新手的荞麦磨成粉，新榨的菜油煎个饼，搭配着吃正如郑板桥所说，“食禄千万钟,不如饼在手”。

豁达的人不在乎荣华富贵，却总想着故乡的味道，

荞麦饼配鲈鱼莼菜羹，是冬日里最能温暖陆游心的烟火气啊！

《晋书·张翰传》有云：

翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍。

从此，“莼鲈之思”就成了客居他乡、渴望归隐的游子们思乡象征。

鲈鱼鲜嫩少刺，是最细嫩的淡水鱼之一，杨万里称它是“白质黑章三四点，细鳞巨口一双鲜”；

莼菜翠色喜人，口感爽滑清淡，方岳写过“紫莼共煮香涎滑，吐出新诗字字秋”。

莼鲈固然美味，但更多的，却是寄托了对故乡味道的思念。

5、符曾《上元竹枝词》：甜甜的桂花核桃馅和元宵最配了

桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。

见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵。

符曾是清代康熙年间人，这首诗写的是元宵节卖元宵的场景。

马家的元宵，是桂花核桃馅儿，又香又酥又油润。

珍珠一样的糯米洗净碾成粉，搓成又甜又黏的元宵。

古人用“滴粉搓酥”来形容美女肌肤白腻，

元宵比起她们当然更胜一筹了。

元宵节吃元宵的传统，可以追溯到唐朝，做法相似但名称不同。

唐五代时期，叫做“面茧”或“圆不落角”。

南宋时期，有“浮圆子”、“圆子”、“乳糖元子”和“糖元”等多种称呼，做法大同小异。

宋代诗人周必大写过《元宵煮浮圆子》，形容它为：

星灿乌云里，珠浮浊水中。

不过南宋时期元宵节的美食可太多了，按《武林旧事·元夕》记载：

节食所尚，则乳糖圆子、科斗粉、豉汤、水晶脍、韭饼，及南北珍果，并皂儿糕、宜利少、澄沙团子、滴酥鲍螺、酪面、玉消膏、琥珀饧、轻饧、生熟灌藕、糖瓜蒌、煎七宝姜鼓、十般糖……之类，皆用镂鍮装花盘架车儿，簇插飞蛾红灯彩盝，歌叫喧阗。

那市井长巷里，聚拢是烟火，摊开是人间，

恍惚间便是无忧世界。

6、杜甫《槐叶冷淘》：一碗小清新，口齿生津

青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。

入鼎资过热，加餐愁欲无。碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。

经齿冷于雪，劝人投此珠。愿随金騕袅，走置锦屠苏。

路远思恐泥，兴深终不渝。献芹则小小，荐藻明区区。

万里露寒殿，开冰清玉壶。君王纳凉晚，此味亦时须。

这是杜甫在夔州吃到槐叶冷淘时写下的诗句。

冷淘，即是凉面。

将树梢高处的嫩槐叶摘下，剁碎后连汁带渣掺入面里。和匀面团，擀成薄片，切做细丝，然后上锅蒸熟。

然后急急地过一遍冷水，凉面颜色碧绿鲜嫩，咀嚼时满口生凉，

杜甫如此详细地写了槐叶冷淘的完整做法，可见对它的喜爱程度。

夔州属于今日的重庆，我们的穷诗人杜甫吃完了槐叶冷淘，心里还想着献给皇帝，却不知道宫廷中早就有此美味了。

据史***载，夏日朝会燕飨，皇家御厨太官供应的食物中就有它。

后来美食渐渐传到市井之间，也被人称作“翡翠面”，成为夏季难得的消暑美食。

唐制规定，夏日朝会燕飨，皇家御厨大官（也作“太官”）所供应给官员的食物中，即有此味，可见原为宫廷食品。随着时间的推移，宫廷食品逐渐传入市肆民间，并将用槐叶与面粉合制，改“槐叶冷淘”为翡翠面，成为城乡人民的盛夏消暑美味。

7、李白：生鱼片的美色谁能抵挡

公元746年，李白到了鲁郡游玩，中都一位粉丝带着礼物拜访，

于是李白写下了这首《酬中都小吏携斗酒双鱼于逆旅见赠》：

鲁酒若琥珀，汶鱼紫锦鳞。山东豪吏有俊气，手携此物赠远人。

意气相倾两相顾，斗酒双鱼表情素。双鳃呀呷鳍鬣张，蹳剌银盘欲飞去。

呼儿拂几霜刃挥，红肌花落白雪霏。为君下箸一餐饱，醉著金鞍上马归。

山东有位小官非常有豪气，带着美酒和汶鱼赠送于我。

汶鱼是一种产自汶水的赤鳞鱼，鳞片紫红，肉白味美，是上贡给皇帝的佳品。

两人意气相投，在店里吃起了生鱼片。

鱼儿鲜活，双鳃吞吐，跋刺一声，要从银盘中跳出去。

唤儿擦净桌子切成片，红肌白肉，如花落雪飞。

生鱼片的美貌跃然纸上。

古人是很爱吃生鱼片的，称作“鱼脍”。

《诗经》中的“饮御诸友，炰鳖脍鲤”，意思就是小火煨鳖，生片鲤鱼。

他们不仅爱吃，还爱演，能亲手表演切生鱼片是很风雅的事情，而且必须切得很薄。

杜甫在他《观打鱼歌》中就记录过：

饔子左右挥双刀，脍飞金盘白雪高。

苏轼在《将之湖州戏赠莘老》也写过：

吴儿鲙缕薄欲飞，未去先说馋涎垂。