人间烟火气,最可慰平生(7篇美食诗词唯美)
有人说,世界上最治愈的东西,无非人间烟火。
欢喜时,我们在食物中寻找幸福;
悲伤时,我们在食物中寻找慰藉。
而当诗人遇到美食,将一饭一蔬的香气都藏进了诗文中,
即使相隔千年,也无限撩拨着我们的味蕾。
1、朱敦儒《朝中措》:一碗热气腾腾的人间烟火
先生馋病老难医。赤米餍晨炊。自种畦中白菜,腌成饔里黄薤。
肥葱细点,香油慢焰,汤饼如丝。早晚一杯无害,神仙九转休痴。
餍(yàn),吃饱饱的;
饔(yōng),指的是早饭;
薤(xiè),藠(jiào)头,类似蒜和韭菜之间的味道,可腌制做下饭小菜。
汤饼就是热汤煮出的面食,面片、面条、面坨坨,都可以叫汤饼。
有名的“梅花汤饼”,就是用模具把面片做成梅花的形状。
这首词开篇定调:老先生我的馋病是医不好啦!
老先生馋的是什么呢?
不是山珍海味,更不是龙肝凤髓,
是早上一碗暖洋洋的红米粥,配上自己种的白菜和腌好的藠头,吃得心满意足。
是晚上一锅热腾腾的面,切得细细的面条,撒上小葱,点上香油,用小火煮熟。
如果早晚再喝上一杯小酒,那真是神仙一样的日子呀!
2、苏轼《丁公默送蝤蛑》:不如吃蟹,写诗不如吃蟹
苏轼做吴兴太守时,吃到两只梭子蟹,特地写诗纪念:
溪边石蟹小如钱,喜见轮囷赤玉盘。
半壳含黄宜点酒,两螯斫雪劝加餐。
蛮珍海错闻名久,怪雨腥风入座寒。
堪笑吴兴馋太守,一诗换得两尖团。
丁骘与苏轼交好,也是个吃货,据说是死于河豚中毒。
蝤蛑(jiū móu)是古人对梭子蟹的称呼,五代时期就开始上餐桌了,但是价格昂贵。
时令大约在初秋,丁骘给苏轼送了两只梭子蟹,
苏轼大喜过望,喂饱馋虫后乐呵呵地写了首诗。
这两只梭子蟹,蟹黄还不满,但是比溪边铜钱大的小螃蟹,不可同日而语。
苏轼对它久闻大名,却还是第一次吃到,
稍微用酒腌一腌,然后用冰镇着上桌,
海腥味似乎能让人感受到大海的凉意,
吃着螃蟹喝着酒,胃口大开,
忍不住自己都要劝自己多吃点。
看得令人忍不住口水滴答。
3、杨万里《炙蒸饼》:烤馒头片的美味如此诗意
圆莹僧何矮,清松絮尔轻。
削成琼叶片,嚼作雪花声。
炙手三家市,焦头五鼎烹。
老夫饥欲死,女辈且同行。
南宋的蒸饼,就是武大郎所卖的炊饼,
因避讳宋仁宗的名字赵祯,所以才改名为炊饼。
当时人们把无馅实心的称为炊饼,有馅的叫作馒头,
大将张俊在家招待宋高宗时,就有两道炊饼做点心,分别是炙炊饼与不炙炊饼。
按现在的理解,就是蒸馒头和烤馒头。
据宋人胡仔的《渔隐丛话》中载,国子学和太学给学生供应伙食:
春秋炊饼,夏冷淘,冬馒头。
宋代的烤馒头,是把馒头切成薄片,涂上蜂蜜,明火烤制,松脆焦香。
在杨万里笔下,它们“削成琼叶片,嚼作雪花声”,
馒头片像琼叶一样薄,嚼起来像雪花簌簌落下的声音。
这样美好的想象力,谁能想到对象是烤馒头片呢?
不过,杨万里对馒头是真爱,他还写过一首《食蒸饼作》:
何家笼饼须十字,萧家炊饼须四破。
老夫饥来不可那,只要鹘仑吞一个。
所谓十字、四破,应该类似今天的开花馒头,
蒸前在顶端剪个十字,暄软可口,诗人饿起来一口一个。
4、陆游《初冬绝句》:鲈鱼莼菜羹与荞麦饼的神仙搭配
鲈鱼菰脆调羹美,荞熟油新作饼香。
自古达人轻富贵,倒缘乡味忆回乡。
初冬时节,正是鲈鱼肥美、莼菜鲜嫩之时,勾点芡,做成羹汤,那叫一个鲜美滑嫩。
新手的荞麦磨成粉,新榨的菜油煎个饼,搭配着吃正如郑板桥所说,“食禄千万钟,不如饼在手”。
豁达的人不在乎荣华富贵,却总想着故乡的味道,
荞麦饼配鲈鱼莼菜羹,是冬日里最能温暖陆游心的烟火气啊!
《晋书·张翰传》有云:
翰因见秋风起,乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍。
从此,“莼鲈之思”就成了客居他乡、渴望归隐的游子们思乡象征。
鲈鱼鲜嫩少刺,是最细嫩的淡水鱼之一,杨万里称它是“白质黑章三四点,细鳞巨口一双鲜”;
莼菜翠色喜人,口感爽滑清淡,方岳写过“紫莼共煮香涎滑,吐出新诗字字秋”。
莼鲈固然美味,但更多的,却是寄托了对故乡味道的思念。
5、符曾《上元竹枝词》:甜甜的桂花核桃馅和元宵最配了
桂花香馅裹胡桃,江米如珠井水淘。
见说马家滴粉好,试灯风里卖元宵。
符曾是清代康熙年间人,这首诗写的是元宵节卖元宵的场景。
马家的元宵,是桂花核桃馅儿,又香又酥又油润。
珍珠一样的糯米洗净碾成粉,搓成又甜又黏的元宵。
古人用“滴粉搓酥”来形容美女肌肤白腻,
元宵比起她们当然更胜一筹了。
元宵节吃元宵的传统,可以追溯到唐朝,做法相似但名称不同。
唐五代时期,叫做“面茧”或“圆不落角”。
南宋时期,有“浮圆子”、“圆子”、“乳糖元子”和“糖元”等多种称呼,做法大同小异。
宋代诗人周必大写过《元宵煮浮圆子》,形容它为:
星灿乌云里,珠浮浊水中。
不过南宋时期元宵节的美食可太多了,按《武林旧事·元夕》记载:
节食所尚,则乳糖圆子、科斗粉、豉汤、水晶脍、韭饼,及南北珍果,并皂儿糕、宜利少、澄沙团子、滴酥鲍螺、酪面、玉消膏、琥珀饧、轻饧、生熟灌藕、糖瓜蒌、煎七宝姜鼓、十般糖……之类,皆用镂鍮装花盘架车儿,簇插飞蛾红灯彩盝,歌叫喧阗。
那市井长巷里,聚拢是烟火,摊开是人间,
恍惚间便是无忧世界。
6、杜甫《槐叶冷淘》:一碗小清新,口齿生津
青青高槐叶,采掇付中厨。新面来近市,汁滓宛相俱。
入鼎资过热,加餐愁欲无。碧鲜俱照箸,香饭兼苞芦。
经齿冷于雪,劝人投此珠。愿随金騕袅,走置锦屠苏。
路远思恐泥,兴深终不渝。献芹则小小,荐藻明区区。
万里露寒殿,开冰清玉壶。君王纳凉晚,此味亦时须。
这是杜甫在夔州吃到槐叶冷淘时写下的诗句。
冷淘,即是凉面。
将树梢高处的嫩槐叶摘下,剁碎后连汁带渣掺入面里。和匀面团,擀成薄片,切做细丝,然后上锅蒸熟。
然后急急地过一遍冷水,凉面颜色碧绿鲜嫩,咀嚼时满口生凉,
杜甫如此详细地写了槐叶冷淘的完整做法,可见对它的喜爱程度。
夔州属于今日的重庆,我们的穷诗人杜甫吃完了槐叶冷淘,心里还想着献给皇帝,却不知道宫廷中早就有此美味了。
据史***载,夏日朝会燕飨,皇家御厨太官供应的食物中就有它。
后来美食渐渐传到市井之间,也被人称作“翡翠面”,成为夏季难得的消暑美食。
唐制规定,夏日朝会燕飨,皇家御厨大官(也作“太官”)所供应给官员的食物中,即有此味,可见原为宫廷食品。随着时间的推移,宫廷食品逐渐传入市肆民间,并将用槐叶与面粉合制,改“槐叶冷淘”为翡翠面,成为城乡人民的盛夏消暑美味。
7、李白:生鱼片的美色谁能抵挡
公元746年,李白到了鲁郡游玩,中都一位粉丝带着礼物拜访,
于是李白写下了这首《酬中都小吏携斗酒双鱼于逆旅见赠》:
鲁酒若琥珀,汶鱼紫锦鳞。山东豪吏有俊气,手携此物赠远人。
意气相倾两相顾,斗酒双鱼表情素。双鳃呀呷鳍鬣张,蹳剌银盘欲飞去。
呼儿拂几霜刃挥,红肌花落白雪霏。为君下箸一餐饱,醉著金鞍上马归。
山东有位小官非常有豪气,带着美酒和汶鱼赠送于我。
汶鱼是一种产自汶水的赤鳞鱼,鳞片紫红,肉白味美,是上贡给皇帝的佳品。
两人意气相投,在店里吃起了生鱼片。
鱼儿鲜活,双鳃吞吐,跋刺一声,要从银盘中跳出去。
唤儿擦净桌子切成片,红肌白肉,如花落雪飞。
生鱼片的美貌跃然纸上。
古人是很爱吃生鱼片的,称作“鱼脍”。
《诗经》中的“饮御诸友,炰鳖脍鲤”,意思就是小火煨鳖,生片鲤鱼。
他们不仅爱吃,还爱演,能亲手表演切生鱼片是很风雅的事情,而且必须切得很薄。
杜甫在他《观打鱼歌》中就记录过:
饔子左右挥双刀,脍飞金盘白雪高。
苏轼在《将之湖州戏赠莘老》也写过:
吴儿鲙缕薄欲飞,未去先说馋涎垂。