描写田园蔬菜的诗词古句（10首古诗词里的荠菜）

春风十里野菜美，榆钱、蒲公英、马齿苋等都舒展了嫩绿的枝叶，而荠菜正是其中的上品。

李时珍在《本草纲目》中，将其称之为“护生草”：

释家取茎作挑灯杖，可辟蚊、蛾，谓之护生草，云能护众生也。

中国人吃荠菜的历史非常悠久，在《诗经·谷风》中就有“谁谓荼苦，其甘如荠”的记载，民间也有“到了三月三，荠菜当灵丹”的美称。

它鲜嫩清香，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、钙质、维生素C等，促进胃肠蠕动、降血压、凉血止血。

自古以来，它不仅深受文人的厚爱，而且也生长在贫家菜园，给他们添上一味春菜。

通过这10首古诗词，品味这一口春日鲜甜！

1、春菜上品

宋·苏轼《春菜》

蔓菁宿根已生叶，韭芽戴土拳如蕨。

烂烝香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。

宿酒初消春睡起，细履幽畦掇芳辣。

茵陈甘菊不负渠，绘缕堆盘纤手抹。

北方苦寒今未已，雪底波棱如铁甲。

岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露牙寒更茁。

久抛菘葛犹细事，苦笋江豚那忍说。

明年投劾径须归，莫待齿摇并发脱。

在著名大吃货苏轼的《春菜》时中，列出了宋代春日常吃的菜。

蔓菁（芜青）抽叶，韭菜破土，波棱（菠菜）已老，青蒿、茵陈蒿和甘菊味道清苦，

而鲜嫩翠绿的荠菜，铺在新鲜的清蒸白鱼上，别有一番风味。

2、凌雪报春

宋·许应龙《荠菜》

拨雪挑来叶转青，自删自煮作杯羹。

宝阶香砌何曾识，偏向寒门满地生。

荠菜是春日最早的野菜，它们挤挤挨挨地生长在田边地头。

即使是风雪之中，拨开积压的雪层，也能找到它嫩绿的身姿。

它从不在高门大户中生长，反而在贫穷的农家周围生长，生机盎然。

3、元日挑荠

宋·刘克庄《丙辰元日》

免骑朝马趁南衙，五见空村换岁华。

旋遣厨人挑荠菜，虚劳座客颂椒花。

不施郁垒钧编户，虽饮屠苏殿一家。

二十宦游今七十，于身何损复何加。

正月初一，家家户户都准备了丰盛的宴席，高朋满座，美酒飘香，

老迈的诗人却想念荠菜那一口鲜嫩清香，让厨子去挑新鲜的荠菜。

数九严寒冻不死，待得春来先复苏，这一口鲜味，象征着早春的消息。

4、荠菜做羹

宋·韩淲《正月二十八日》

随地挑成荠菜羹，只和淡水入瓶罂。

春风不负闲人腹，赢得勾勾饱后行。

南宋时期，荠菜最常见的做法便是做羹汤。

简简单单地将荠菜择洗干净，切碎后用清水煮开，勾芡成糊状。

虽然做法简单，但温热清香，一碗下去，满腹都是春风荡漾。

5、荠菜“东坡羹”

宋·苏轼《次韵子由种菜久旱不生》

新春阶下笋芽生，厨里霜虀倒旧罂。

时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。

园无雨润何须叹，身与时违合退耕。

欲看年华自有处，鬓间秋色两三茎。

苏轼深爱荠菜，称它为“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美”。

在贬官外放时，旱情严重，种菜不生，苏轼和乡邻们去麦田里挖起了荠菜。

用荠菜、黄豆和粳米一起煮粥，称为东坡羹，夸它“不用鱼肉五味，有自然之甘”。

6、仿作“东坡羹”

宋·陆游《食荠糁甚美盖蜀人所谓东坡羹也》

荠糁芳甘妙绝伦，啜来恍若在峨岷。

蓴羹下豉知难敌，牛乳抨酥亦未珍。

异味颇思修净供，秘方常惜授厨人。

午窗自抚膨脝腹，好住烟村莫厌贫。

陆游也亲手做过这种“东坡羹”，气味芬芳，入口鲜甜，美味绝伦。

用豆豉调味的蓴（莼菜）羹，用牛乳做成的酥酪，跟它一比都不算珍品。

中午饱喝一顿荠糁，抚摸着鼓鼓的小肚子，在窗下昏昏欲睡，忘却了追名逐利之心。

7、天赐美味

宋·陆游《食荠十韵》（节选）

惟荠天所赐，青青被陵冈，

珍美屏盐酪，耿介凌雪霜。

采撷无阙日，烹饪有秘方，

侯火地炉暖，加糁沙钵香。

尚嫌杂笋蕨，而况污膏粱。

炊粳及煮饼，得此生辉光。

吾馋实易足，扪腹喜欲狂，

一扫万钱食，终老稽山旁。

作为荠菜的忠实拥趸，陆游写了一首长诗来赞美它。

他赞美这天赐的美味，青翠的颜色覆满山岗，不厌其烦地记录下荠菜烹饪的过程，

感叹可以为了这一口美味，放弃那万钱可得的金贵之物，愿意为它终老乡间。

8、贫家佳品

宋·徐似道《荠》

萋萋墙根荠，采掇盈一襜。

破白半浮糁，杀青微下盐。

长贫欢亦苦，积悟觉尤甘。

缅想拔蔡者，吾今已伤廉。

而最穷苦的人，也能轻松品尝到荠菜的美味。

那荠菜清灵灵地长满了墙根，随便采采便足够一家人吃一顿。

只需要一点点碎谷和盐，便可以煮出一锅清鲜的荠菜粥，给悲苦的生活带来一口甘美。

9、荠菜春盘

宋·方岳《立春》

初信东风入采幡，自挑雪荠饤春盘。

土牛又送一年老，野鹤不知三迳寒。

筋力尚堪耕绿野，鬓毛并欲挂黄冠。

无人共跨南山犊，便作寻花问柳看。

立春十分，江南等地盛行做春盘，迎新“咬春”。

春盘一般是用薄饼和新鲜的蔬菜组合，卷起来吃，荠菜便是其中一味。

踏着簌簌积雪，挑几把清爽鲜灵的荠菜，加上蓼芽蒿笋韭葱和红萝卜，鲜嫩清爽。

10、荠菜馄饨

宋·洪咨夔《荠馄饨》

嫩斸苔边绿，甘包雪裹春。

萧家汤是祖，束叟饼为邻。

混沌函三极，冲和贮一真。

日斜摩腹睡，自谓葛天民。

如今流行的荠菜馄饨，早在宋代也已经出现了。

嫩嫩的荠菜挖一篮，细细地洗净剁碎，无论是搭配肉还是蛋，都能轻松调出美味的馄饨馅。

薄皮大馅，在滚水中煮熟，皮滑肉香汤鲜，咬上一口，清香的鲜气扑鼻而来，令人迷醉。

数百年后，连木心先生也说，“有时，人生真不如一行波德莱尔/有时，波德莱尔真不如一碗馄饨”。