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青梅经典诗词有哪些(古诗词中的青梅7首)
芒种在公历的六月5日或者6日,应对传统农历的四月或者五月,是二十四节气中夏天的第三个节气,标志着季节进入盛夏。
此时正是农业社会麦子收获和稻谷下种的夏忙季节,雨水丰沛,气温高湿,真是要忙坏了农人,因为麦子趁着几日晴要收上来,稻子趁着多雨,要种下去,然而这个季节带着丰收的欢喜,因为那麦芒虽然耀眼并可能划伤手,但是那种丰收感仍旧是苦中带着酸甜的。
农民们收割或者下种的劳累里,会在田头吃饭,顺便摘几个这个季节的青黄梅子,梅子酸甜醒脾,一来可以生津止渴,二来可以帮助消化。但是也闲不了多久,因为趁着一点点闲,还要将树上的梅子杏子摘下来,一部分留用,一部分换个好价钱。
上古之时梅子最好的是南方的珍品,用于进贡给贵族。因为梅果含酸,是重要的利于消化的调味品。尚书中的商书里,有“若做和羹,尔惟盐梅。”是什么意思呢,就是说做一顿好吃的饭,非要有盐和梅不可,否则就会闹肚子不消化,管理国家和人同样如此,要有各种人才。
而酸是五味之首,也就是从原始社会到奴隶社会,人们已经了解酸对人体的重要,梅是重要的酸性来源。当然普通人和奴隶是吃不到梅子的,用其它酸性的草木果实替代。这就是梅的珍贵。
周朝晚期,春秋战国时代,越国的使臣诸发,穿着非常简陋,向梁国国君敬献国礼时,送了一枝梅,被梁国的大臣羞辱。但是诸发理直气壮,我们是南方小国,人民辛苦,这里没有什么礼服,也穿不起,但我愿意用这里最好的特产和大国你结交。
越国的特产梅子原来是进贡给周王室的,当时大一统,自然每个诸侯也不缺,但现在王室衰微,各自为阵。还好,梁国国君倒是明白人,他自然明白梅和盐对于生活和百姓的重要。后来梅树才广泛从越国引种到其他地方。但是好的梅子肯定出在南方。
"摽有梅,其实七兮。求我庶士,迨其吉兮。
摽有梅,其实三兮。求我庶士,迨其今兮。
摽有梅,顷筐塈之。求我庶士,迨其谓之。"先秦诗经《摽有梅》
现在的人解读这首诗,会认为,这是梅子成熟了,女子也该出嫁了,仿佛梅花都谢了,绿叶成阴子满枝,女子和家长都干着急,所以“摽梅”比喻女子成熟急嫁。但是果真如此么?
这明显是家里梅子成熟的得意,炫耀家里有矿心里不慌啊。梅子至少在春秋战国还是稀有果实资源。
所以汉武帝,建立好了庞大的柏梁台宫殿,毫不客气地一一罗列了他能收罗到的果树果实,充满凡尔赛的自豪,其中就有他的诗句“枇杷橘栗桃李梅”。可见梅在汉武帝时期也并非唾手可得,至少他认为这些果实还是非常重要的。
当然汉朝的梅树栽种范围就会更广。但是主要产地由南越,上行到江南。
《望梅止渴》的典故出现在南北朝的世说新语里。南北朝时代,江南大部分地方已经种植梅子,梅子成为普通人酸味的重要来源。
魏武行役,失汲道,军皆渴,乃令曰:“前有大梅林,饶子,甘酸,可以解渴。”士卒闻之,口皆出水。乘此得及前源。出自南朝宋·刘义庆《世说新语·假谲》
这是写前朝三国曹操的故事,可性度还是有的,因为没有点出具体地点,若是行军在南方,说前面有大片梅林可以解渴,而激励军队前行寻找水源。不过南方水源相对好找。如果是北方,这件事就要打折扣了。因为那是梅树在北方并不普及。
不过也正是南北朝时梅子梅酸成为普通家庭的调味品,所以望梅止渴,至今能够让人有舌尖上的酸楚感,这个成语流传至今。
“玄鬓无复根。
枯髅依青苔。
忆昔好饮酒。
素盘进青梅。”南北朝鲍照《代挽歌》
现在已经很难知道古代人如何具体使用梅子,不在乎,最早的就是梅子风干,进献给最早的王和贵族,在饮食中添加。但是梅子普通和平民化后,自然不错过最新鲜的青梅或者黄梅果。
夏天又是最容易肠胃消化出问题的时期,吃新鲜的梅子有助于消化。
这是鲍照写的悼亡诗,我和你人天两隔,我的头发已经白了,而你的坟前已经是青苔,曾记得我们一起喝酒,在夏天,白色的盘子里装满青色的梅子。这应该是青梅煮酒的源头。青梅是青梅,酒是另外放在温火上煮的。古代的酒度数不高,可能还有甜味,容易上火,正好这酸甜梅子,可以清火,让酒水更加酸甜可口,还有解酒的功能。不过这首诗更像是家常贫苦的场景,青梅堪吃,两个年轻人好酒,就着时令水果喝酒,朴素大方又豪情。
而且这是南北朝,梅子已经广泛种植江南。
但是奇怪的是,唐朝诗里的青梅很少伴随酒的存在。只限于偶尔吃吃鲜果,
“夜短睡迟慵早起,日高方始出纱窗。
中庭自摘青梅子,先向钗头戴一双。”唐朝 韩偓《中庭》
庭院里种着青梅子,现在已经是夏天,因为困暑,所以起得非常晚,去院子中摘下青梅,因为实在长得可爱,双双对对垂着,对不住了,本女子无论已婚未婚,也有这点闲情,将可爱的果实戴在头上吧。
“夏早日初长,南风草木香。
肩舆颇平稳,涧路甚清凉。
紫蕨行看采,青梅旋摘尝。
疗饥兼解渴,一醆冷云浆。”唐朝白居易《早夏游平泉回》
李白杜甫白居易李商隐都是嗜酒之辈,写到梅子,都没有涉及酒,只是尝鲜。这证明青梅煮酒不是唐朝流行的节令酒。因为马上端午,自有菖蒲酒对应节气。而且唐朝醋已经广泛深入平民生活,但是大量的梅子树的果实用来做什么呢?
难道只是用来尝鲜?当然是否腌制梅子酿醋,我没有这方面资料。
真正青梅煮酒和流行吃梅子是在宋朝。
一是江南梅子树多,品种优良,芒种时节,江南大片梅林成熟。此时的雨也叫做梅子雨,美丽的诗句中总有梅子黄时雨。
宋朝也是农业经济发达之时,不会无缘故只是为了梅花好看,而种植梅花。梅子必然有其经济价值。
“青梅煮酒斗时新。天气欲残春。东城南陌花下,逢著意中人。
回绣袂,展香茵。叙情亲。此情拚作,千尺游丝,惹住朝云。”晏殊《诉衷情·青梅煮酒斗时新》
是宋朝才开始流行青梅煮酒,这当然归之于江南地方本身有着大量新鲜的青梅,但是流行却是一种休闲经济的发达。宋朝酒水是家常必备,用青梅佐酒,是兴起的玩意,带着清新时尚的气息。
这首诗里的青梅煮酒,是晚春,此时梅子尚青涩,如果生吃只怕要吐出来。但是流行往往不讲道理,或者宋朝羊肉制品太多,这梅子酸也是一道真真极好的解油解腻的果品?
“下豉蓴羹夸旧俗,供盐梅子喜初尝。
乌靴席帽知何乐,自古京尘眯眼黄。”陆游《东园小饮》
陆游的这首小诗,告知了青梅的吃法,用盐腌新鲜的梅子,去涩,
“何物与侬供醉眼,半黄梅子带红盐。
粉融香润玉纤纤。”宋朝陈克《浣溪沙》
也许梅子配酒是别有风味,这首是半黄梅子,可以理解,毕竟黄梅还带酸甜风味。红盐则是宋朝一种矿盐,盐渍成熟的梅子,大约口感不错。
青梅煮酒盛行在宋朝,但是宋朝罗贯中的《三国演义》将青梅煮酒推前到了三国时期。刘备菜地里种菜,曹操邀他对酒,盘置青梅,一樽煮酒,刘备在雷雨亭中听曹操青梅煮酒论英雄,曹操说“今天下英雄,惟你和我!”成为三国演义的重要桥段。也成为许多意气相投的朋友酒席上互相激励的口头禅。
回到真正的历史记录,三国志里,只记录刘备曾经学圃,也没有曹操青梅煮酒会刘备的过程。这是爱好青梅和酒的宋朝人罗贯中对历史的演绎。
但是不妨碍每当说起青梅煮酒,给人带来的那种振奋感。
当代人的芒种之后,也不会远离青梅,因为它变作了另外的成品,酸梅膏和酸梅汤。那种祛暑爽心,是夏天酸甜冰凉的回忆。