端午唯美古诗五首赏析（粽香筒竹嫩，九子粽争新）

粽，一边是米，一边是“宗”，明朝的李时珍解释，是将米放在叶子当中，叶子如同棕榈叶展开，所以这样包裹的食品叫“粽”。

实际粽字的出现，至少是在南北朝之前，南朝梁吴均的《续齐谐记》写到了当时五月五日流行吃粽子，当时人们很少见到南方的棕榈树，所以李时珍的这种说法，是他的臆断。

很多文献都写到，粽子起源于先秦楚国的风俗。那么粽子这个词或者这个字，应该是先秦就存在的，楚国重视祭祀，且地域是在长江流域，多水泽高山，粽子应该是楚国夏天用来祭祀的一种食品。古楚水患天灾多，在夏天祭祀水神龙神雨神，多用包裹粮食的粽子投入河水，同一时段，魏国还有河伯娶亲的传说，是用美女投入河中，以期待河神保佑风调雨顺。

不过在楚地，山川河流众多，粽子最初是当地人们根据长期的生活实践，制作出的夏天的食品，但是主要的做法，不是用箬叶，芦叶包裹米饭，而是非常有地方特色，是用竹筒盛制米饭，用绳子捆扎好。也就是竹筒米，或者竹筒饭。

而且粽子最初不是用作端午的祭祀饮食的，是夏至。因为夏至有两个可以祭祀的主位神，一是太阳神，一是龙神。而中国传统的祭祀饮食，是祭祀天上诸神之后，然后人类分食。夏天的祭祀食品，自然要求质量胜于其他季节，耐储藏，不容易腐败。竹筒密封性好，且竹性清凉。

在南北朝宗懔写的《荆楚岁时记》里，明确写到楚地依然保留着在夏至吃粽子的习俗，且粽子是用竹筒制作，是夏至节的节令食品。

端午节和夏至节往往相隔不远，有时候甚至会重叠在一起，而随着夏至节在民间渐渐不显，粽子就成了端午的重要的节令食品。

那么粽子为什么会由楚国的竹筒粽，演变成用叶子包裹的食品呢？这是因为汉朝大一统后，端午避疫和屈原的传说流行开来，各地因地制宜，北方少竹子竹叶，而多菰叶，芦叶，且也有春夏冷食的习惯，而更南方还流行芭蕉叶子裹饭。粽子的形状也就不尽相同，但是万变不离其宗，就是以清凉无毒的植物作为包裹容器，制作出的夏令美食。

“忆在苏州日，常谙夏至筵。

粽香筒竹嫩，炙脆子鹅鲜。” 唐 · 白居易《和梦得夏至忆苏州呈卢宾客》节录

白居易五十多岁后，在江南杭州苏州当过地方官，这里依然保留着过夏至节的地方传统。

过夏至节，会家家有宴席，吃竹筒粽子的米饭，清香滑嫩，吃烤鸭蛋。

端午节是在唐朝唐玄宗时期定为全国的官方节日，在地方上，端午和夏至并重。那么至少在苏州这一带，夏至节是竹筒粽子应该是民间古俗。至于它是传承楚国的风俗，还是从南越一带的竹筒饭流行过来，还是自先秦就有的夏至风俗，已经很难考证。

但从白居易这首诗的情感来讲，苏州夏至日的节日氛围和美好，让他十几年都难以忘记。

“灵均死波后，是节常浴兰。

䌽缕碧筠粽，香粳白玉团。

逝者良自苦，今人反为欢。

哀哉徇名士，没命求所难。”中唐 · 元稹 《表夏十首 其十 》

元稹是白居易好友，官至中唐丞相。

虽然粽子最初起源先秦夏至节，但是汉朝之后，就和屈原的故事合体，传说屈原死后，楚地人民向江中投掷粽子纪念屈原。

元稹也是文学和史学大家，他说，端午节是因为屈原之死，流传开来，很多人这天往往会用香草洗澡，表达一种思念，也表达一种健康。

他这里谈到的粽子，明显有楚风，是五色丝线裹着竹筒粽，剖开之后，里面是白米团。

本来是用以纪念屈原的节日，现在的人将端午过成了快乐的佳节。

那么这首诗可以侧证，在当时唐朝，有一部分地方流行竹筒粽子，而一部分地方流行的是叶子包的角粽。

元稹在做丞相之前，曾经有十多年流寓在荆楚一带，想必楚地，还保留着竹筒粽的古风。

但是在北方一些地方，粽子就已经是和现在的粽子类似，用叶子包成尖尖的角状。

比如唐玄宗设立的端午宴会上，就有这种大小串在一起的九子粽。

“五月符天数，五音调夏钧。

四时花竞巧，九子粽争新。” 盛唐 · 李隆基《端午三殿宴群臣探得神字》节录

九子粽最初出现在魏晋的民歌里， ”菰生四五尺。素身为谁珍。盛年将可惜。折杨柳。

作得九子粽。思想劳欢手。”说的是菰这种植物长到了四五尺高度的时候，就被人采下叶子，做成粽子，且做成九个粽子。也就是这种方式形式的粽子，在魏晋时期就流行。而且因为原材料易得，比竹筒粽流传更广。

李隆基的宫廷在北方长安和洛阳，这里竹子产量少，而菰叶易得，所以端午节赏给臣子的是用菰叶制作的粽子，一连九个，有着长生长寿的寓意，又美观，又丰盛。

作为皇家御赐的礼物，得到的人感恩不尽。

“九子粽新传楚俗，赤灵符验出仙方。

汉宫尽祝如天寿，鹊尾炉烟起瑞香。”北宋 · 晏殊《端午词 其二 御阁 》

不管民间是如何吃粽子，北宋的宫廷，是将唐朝的粽子作为文化传承，不走样的赐给臣子。因为赐给臣子的，也是九子粽。

晏殊说九子粽是传自古楚的风俗，这当然是虚实相间。因为粽子的确是古楚风俗，九子粽则是粽子传播演变后的产物。

当然宋朝继承唐朝的文化还有扩展，就是在端午节，增加了端午符。虽然唐朝也有端午符，但是很少作为御赐。到了宋朝则不一样，几位皇帝都神戳戳的，用道教来加强皇权。于是端午节出现了最新奇的东西，就是道士写的符箓，挂在身上，戴在头上。

当然爱美的宋朝人，也将这种符箓戴出了美感，男女头上插着飘摇的小旗子，变成了最有特色和美感的饰品。

“山里行厨事事新，楚臣遗制更清芬。

承筐拟造青精饭，采叶刚逢孤竹君。”清 · 袁枚《以竹叶粽饷客分赋一诗 》

唐宋两朝粽子多由水生禾本植物菰的叶子制作，但是南北也会因地制宜。南方多用箬叶，也就是一种竹子的叶子，长江流域也用芦苇的叶子制作粽子。更南方则采用芭蕉叶。当然荷叶也可以包粽子，只是荷叶包不出粽子那种传统的角状美感。

那么袁枚这首诗，写的可能不是专门包粽子的竹箬叶，而是山林中的大竹叶。

他也认为屈原时代的粽子，有可能是以竹子为主要包裹材料，不过饮食文化有所变化，现在在山林里以竹叶包粽子，也算最接近屈原时代，算是一种致意。

粽子，本身是天然草本，包裹米食，蒸煮之后，形成独特的芬芳和口感，尤其盛夏之时，清润养胃，和中去火，只是很多人吃粽子时，并不知道是用的哪种叶子。