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谷雨节气古诗六首鉴赏(谷雨晴时正摘茶,茶户初收谷雨芽)
谷雨节气到来,此时是太阳行经黄经30度,是传统春季的最后十五天。节气长达十五天,从名字就可以看出,是雨水丰沛,谷物生长最好的时期。
谷雨最重要的一个特征,就是草木蓬勃,新芽滋长,绿意盎然,且这样温暖湿润的时段,简直一夜之间,绿芽展叶,绿树展荫,是空气中都能闻见草木的香气。
那么谷雨节气除了禾苗生长,芳草连天,牡丹盛开,而又一种和人们生活紧密相关的植物,也进入了最蓬勃的出芽生长期,那就是茶。
茶的历史可追溯上古,人们从各种树叶中发现了茶树的叶子,可以吃,芬芳,有助于消化。
唐贞观十五年,文成公主入藏,就带入了大量的茶叶,可以知道早唐时期,茶就是中国人必备的日常物质。
唐朝陆羽对于茶特别喜欢, 遍历长江中下游和淮河流域各地的产茶区,考察了第一手茶叶的种植和使用材料,写出了著名的茶经,这是系统性总结了历史上的茶树种植和茶叶使用以及品茶方法,对于茶文化的传播,起到了重要的推动作用。被后世成为茶圣和茶神。
那么茶叶如此重要,人们究竟使用茶的哪个部分呢?使用的是茶树的嫩叶和嫩芽。
由于茶叶的嫩叶和嫩芽有着利消化,清火,利于肠道,解毒,提神,芬芳等诸多保健功能,所以人们珍爱茶叶使用茶叶,并且将嫩叶嫩芽收集起来,压榨风干,便于保存。
茶叶茶芽生长最旺,品质最好的时期,就是晚春,清明节气和谷雨节气中。此时的嫩叶和茶芽新鲜饱满,富含营养,用以制作风干也不会损害其芬芳功效。所以这段时间,是采摘茶叶的最好时期。当然正是茶叶的迅速生长,种植茶叶的人,必须抢在嫩叶变老之前,迅速采摘。
“春山谷雨前,并手摘芳烟。
绿嫩难盈笼,清和易晚天。
且招邻院客,试煮落花泉。
地远劳相寄,无来又隔年。”唐末至五代 · 齐己《谢中上人寄茶 》
齐己本身就爱茶种茶,这是在外云游,收到常住山林僧人寄来的新茶,他瞬间就回到了山林采茶的场面。
在春天的山林,谷雨前后的时段,已经是茶叶生长的高峰,僧人们和山民们一起下到茶园,双手并用,采集茶树上的嫩芽。
嫩芽新鲜稚嫩,多却小,采集了半天还没有装满一个竹笼。但是春山采茶这样的劳作场景,还是让远在他乡的齐己,闻着茶香就有代入感。因为他本身就是在山中种茶,对这样的生活,亲切而熟悉。
他甚至知道他们采茶之后,用最新鲜的泉水,开煮茶叶,以缓解劳作的疲劳。
那么唐朝的茶叶和现在的茶叶,食用方法是不同的,它更像是高贵的调料和底料,抓一把最嫩的茶叶,将米,姜,盐,各类果子混合着煮,煮成茶香和粥香四溢的流质,大家围在一起喝茶粥,补充体力,醒脑又舒畅。
这最新鲜的茶叶,安抚着劳作者的艰辛,间或谈一下茶叶的品质,能卖的价钱,这样的随意,恐怕是城里很多人都难以想象的那种淳朴,清美,还有奢侈。毕竟茶叶不比蔬菜,因为产量少,而价格高。只有这些山民可以稍微豪放地挥霍那最新鲜的茶芽。
那么有个问题来了,是谷雨前的茶好呢,还是谷雨后的茶好呢。
这个是根据茶叶的不同产地来定的。谷雨是茶叶茂盛的一个时间大致坐标。在这个坐标上,有的山林谷雨前的茶叶最嫩最好,有的则在谷雨节气左右。毕竟在唐朝,茶叶的产地已经遍布江南江北。靠南的地方,甚至清明节左右的茶叶品质最好,而靠北的地方,则延迟到谷雨节气。
总之谷雨前后,在唐朝和宋朝,都是采茶最好的时段。因为过了这一阶段,阳光炙热,进入夏天,茶芽嫩叶也开始老化,不堪食用。
“枪旗冉冉绿丛园,谷雨初晴叫杜鹃。
摘带岳华蒸晓露,碾和松粉煮春泉。
高人梦惜藏岩里,白硾封题寄火前。
应念苦吟耽睡起,不堪无过夕阳天。”唐末至五代· 齐己《闻道林诸友尝茶因有寄 》
因为齐己本身种茶,对茶叶非常热爱,一听到别人在山上喝茶,远游的他心就痒痒,虽然这是脑补朋友在谷雨时节茶园喝茶的场景,同时也是他自己惯常的茶园生活。
他能回忆和脑补的都在这首诗里。
当茶叶如枪如旗的嫩芽冉冉成片在茶叶园中时,这应该是谷雨节气,春雨初晴,杜鹃啼叫之时。
我知道你们是在高山的茶园里,带着晨露采茶,然后将新鲜的茶叶和着松粉,用最清澈的山泉煮着吃。
我的梦就藏在茶山的岩石里,谢谢你们记得我,将清明节前的茶叶打包寄给了我。
只是我喝着明前茶,想着你们在喝谷雨茶,这他乡的谷雨黄昏可真难熬。
火前,是指寒食禁火之前采摘的茶叶,现在叫作明前茶。
这种茶叶产量更少,口感更好,通常是作为最珍贵的礼物馈赠最好的朋友。
但是齐己显然更在于谷雨时候,和大家一起在山林中采茶喝茶。
可见喝茶自古以来,不止是美味饮品和食品,还是最好的社交用品,要喝大家一起喝。
“白云峰下两枪新,腻绿长鲜谷雨春。
静试恰如湖上雪,对尝兼忆剡中人。
瓶悬金粉师应有,筯点琼花我自珍。
清话几时搔首后,愿和松色劝三巡。”北宋 · 林逋 《尝茶次寄越僧灵皎》
那么宋朝林逋,住在杭州西湖孤山,而孤山这里有白云峰,是产茶胜地。
林逋和这里的僧人交好,春天采茶制茶时,可以率先尝新。
那么我们现在的成品茶,是经过了烘焙的,但是古代,主要采取压榨茶叶的汁水,然后风干保存售卖。但是真正茶叶的产地,品尝新茶,或者没有这么多麻烦。
显然,他们用的是最新鲜的谷雨中的茶芽,一种新鲜的鲜美,直接就开煮。
那么通常风干的茶叶,在宋朝怎么喝呢?先取出一些,用碾子压碎磨粉,然后混合一些果品,米物,盐,冲泡或者煮成茶糊糊。品茶的过程,就是看这些粉末形成的泡沫,以及口感。
但是林逋这种,显然可以看到完整的茶叶旗枪。
想必就是新鲜的茶叶,加上已经做好的茶末,一起混煮。
宋朝时候品茶,和现代手磨咖啡一样,边谈话,边品尝,流质的茶叶液体,有时尚饮品那种美好和功效,既能够温暖肠胃,也不太油腻,可以和朋友消磨好多最清美的时光。
所以吃茶和清话聊天往往是在一起。
茶粥空了,再续上。比酒温柔清新,细水长流,君子之谈那种美。
“蚕房已裹清明种,茶户初收谷雨芽。
欲把一杯壶已罄,谩搜诗句答年华。”南宋 · 陆游 《暮春龟堂即事四首 其四 》
这是陆游83岁的作品,晚年他将自己的书房称龟房,大约自嘲和祝福都有。一个有文化有忧患的人在南宋活到这个年龄,真是稀罕事。稀罕的是他到死都保持着诗人的才气和敏感。
在浙江阴山,谷雨时节,家家蚕房已经养蚕,蚕正在啃食着新鲜的桑叶。
而这里种茶的人家,已经将谷雨时节的最嫩的茶芽采摘了下来,就等着卖出个好价钱。
老年的陆游将自己融入这里的太平和勤劳,虽然现在他已经不能下地耕田,但是他会在村落里到处转悠,看看这家的蚕,问问那家的茶叶,农民好,他也老得开心自在。
正是此地富庶太平,所以他转回家想喝一杯,发现,壶里没有酒,或者是被晚辈藏了起来吧。
陆游笑了笑,他又开始写诗,歌颂这难得的太平年,回望自己的岁月年华。
可以知道,在谷雨节气,在南宋,是采茶最重要的时段。因为此时的茶芽鲜嫩蓬勃而量大,对于农民来讲,谷雨的茶叶,也是重要的收入之一吧。
“敬亭山下故人家,谷雨晴时正摘茶。
我似卢仝酷相好,春深休寄杜鹃花。”元末 · 郭奎 《寄陈教授敏 》
敬亭山在安徽,这是安徽的茶山,谷雨节气雨后天晴,正是采摘嫩茶的时候。
而陈教授显然老家就在安徽敬亭山,这首诗是找老朋友开后要谷雨的茶叶。
我知道你们那里有宣城最美的杜鹃花,但是请你不要寄给我,我和唐朝的卢仝一样,就喜欢喝茶。你要是想寄东西过来,就把你们那里的谷雨茶给我吧。
天,这真是会要,精准要茶,要得别人无法拒绝。
谷雨茶,在茶叶品种当中,实际占据相当大的分量。
好在这首诗不是要的明前茶,否则这位陈教授,那可是有种倾家荡产的心疼。
“山腰盘复道,高下住人家。
物色冬青树,时新谷雨茶。
枫团凝远盖,泉落缀惊蛇。
记得旋舟日,东风桃李花。” 明 · 田登《 巴风》
这是四川的茶山,山腰就有道路,就有人家。
而这里的茶园,盘山遍地,谷雨时节,冬青树矗立在齐整的茶垅之间,翠绿壮观。
这是四川晚春的茶山茶林,泉水潮湿,有蛇游走,枫树如盖,一片绿色的晚春海洋。
诗人惊讶这里崇山峻岭,四季不同,因为他来的时候,是山上层层桃李花,结果不多久,这里是青山绿水满地茶。
在高山和丘陵的茶园别有壮美,让春山更绿,更清新。