紫茄纷烂漫，珍蔬折五茄（秋茄古诗七首）

关于茄子，通常被认为是外来物种。植物学家认为茄子起源于亚洲东南的热带地区。但是它是什么时候传到中国，还真的是个谜。

茄子品种很多，但是本地茄子，是那种细长的紫色长条。喜欢茄子的苗，因为带着一种萌茸的紫色，连花朵也分外可爱，花朵谢了，茄子就生长出来，下垂，最初是青色的，然而夏秋的阳光渡了一层华丽的深紫，在菜园里格外清新醒目。

清炒茄子，是茄子撕成或者切成菱形小块，在锅里干煸出水，然后加上油及作料，起锅时，洒点水，这样的茄子，虽然破坏了表面的紫色，实际香软可口，非常下饭。

本地作家《池莉》，写了关于晚秋茄子最美的做法，将最后一季秋茄下锅，配上家园红辣椒，美其名曰“绝代佳人”。只有深谙本地饮食的人，才会对这样的名字会心一笑，因为那是最后的秀色可餐。

茄子的茄，有两个读法，一种念加，汉代之前是指的荷花的茎。那种带着毛刺的中空的茎。

另外一种，专门就是指的茄子。

如果茄子确定是外来物种，那么很可能是汉朝的东西方交流带来的。

因为茄子的蒂和植物茎叶，也长满了毛茸茸的小刺，这种类似荷花茎上的毛刺，成为茄子的名字。要相信中国人在种植改良蔬菜上的天分。

南北朝时代，出现了第一首关于茄子的诗。

“寒瓜方卧垄，秋菰亦满陂。

紫茄纷烂漫，绿芋郁参差。

初菘向堪把，时韭日离离。

高梨有繁实，何减万年枝。

荒渠集野雁，安用昆明池。”南梁 · 沈约《行园诗》

沈约是浙江人，南梁的开国功臣，他的家族是江东大族，拥有江南沃土，而他本人的家庭，却相当清贫，父亲早逝，也正是这样寒苦卑微的童年少年经历，使得他对田园自然，分外有一份依恋，也有一份富贵公子不及的心得。

他喜欢田园。

看看秋天的菜园子。那西瓜躺在土地上，水边长满的茭白。

那紫色的茄子和着绿叶斑斓在太阳里，巨大的芋艿宛如树一样，绿叶摇曳。

白菜在土地里一圈圈肥大，韭菜越长越茂密，如同离离芳草。

高大的梨树上挂着果实，带着野意的水塘，有着雁子飞落栖息，这里原野的美，不亚于帝王的昆明池。

这是一千五百年前的江南，结果我发现，菜园子是那么的熟悉。

几乎所有的蔬菜，仍旧是现在中国餐桌的主流。

这里谈到了茄子，且标明紫，和茭白，韭菜，梨子同时成熟，那就是蔬菜的茄子无疑。

也就是说，茄子不管原产自何地，到了南北朝时代，已经是江南常见的田园蔬菜。

且茄子的紫色，华贵而醒目，给秋天的田园，增添了绚烂的色彩。

“香饭舂菰米，珍蔬折五茄。

方期饮甘露，更欲吸流霞。”唐朝柳宗元

柳宗元和刘禹锡，在盛年的时候，曾经是朝廷高官，但是因为皇宫的宫廷政变，被流放。他们重逢相会是在晚年，两人相见，不禁感叹岁月流水。

好在他们心态都比较好，一起在禅院，对着清淡的饭菜，缅怀过往人生。

他们吃着秋天的菰米饭，吃着山中的茄子，用道家的豁达清淡来安慰自己。

餐风饮露，清贫乐观。

菰米和茄子，是最家常的饭菜，但是被柳宗元写来，仿佛吃的是仙味一样。

不过，古代的养生，也注重素淡的饮食。

山中没有被污染的蔬菜，寄托着他们自己精神上的高洁。

“紫茄白苋以为珍，守任清真转更贫。

不饮吴兴郡中水，古今能有几多人。”晚唐 · 孙元晏梁 蔡撙

这是晚唐一首小诗，是赞美南北朝梁朝的吴兴太守蔡撙 的。

蔡撙在任吴兴太守的时候，遭遇叛军攻城。有人劝蔡撙赶紧避难，但是他不为所动，亲自守城，斩杀叛军将领，后来封为将军。

这首诗是赞美蔡撙的清廉，和功成身退。

说他以紫茄子白苋菜，清廉度日，为官清正，却更加贫寒。

有多少人主政一方，却毫不为金钱富贵所动？我看到历史上最值得称赞的吴兴太守，只有蔡撙 。

当然孙元晏关于蔡撙的资料是从哪里而来，我现在没有看到。

但是在唐朝，紫茄子，实在是家常不过，不能列为山珍海味。

“藜藿盘中生精神，珍蔬长蒂色胜银。

朝来盐醯饱滋味，已觉瓜瓠漫轮囷。”北宋 · 黄庭坚《 谢杨履道送银茄四首 其一 》

宋朝是个农业长足进步的时代。发现，选育，嫁接，形成果蔬果木的优良品种，标志着时代的繁荣和农业科学的进步。

那么这时出现了白色的茄子。

这白色的茄子，是茄子的变种，可能有天然的，也可能是茄子种植过程中发生的变异。

但是这种白茄子，口感更加细腻，样子更加美观，当时被列为珍品。

黄庭坚收到友人送来的白茄子，感觉惊讶惊艳。

的确是少见啊，长长的白茄子，银白色的，看起来光洁可爱。

早上起来，就弄盘白茄子吃，那滋味，感觉白瓜什么的，都是白长了那么好看，没有白茄子味道美。

这种白茄子，想必市场价值不菲。

“藏鞭雏笋纤玉露，映叶乳茄浓黛抹。

已残枸杞只留蘖，晚种莴苣初生甲。”秋蔬 北宋 · 张耒节录

不过常见的还是紫茄子。

张耒的田园诗里，写了秋天菜园子的可爱。

有秋天的笋，露出小小的一角，有长出的茄子躲在叶子底下，一抹深紫如同眉黛。那也是黑美人吧。枸杞只留下树枝，但是秋天的莴苣刚刚长出了嫩叶。

白居易说，二月二日江上行，草芽菜甲一时生。

实际秋天的菜园，类似春天，那些草本在清凉类似春天的风露里勃然生长。

尤其茄子的色彩之美，味道之鲜，让秋日家园，别有秋的清新和浓郁。

“歇处何防更歇些，宿头未到日头斜。

风烟绿水青山国，篱落紫茄黄豆家。”南宋 · 杨万里 山村二首 其二

喜欢杨万里的诗，一个明丽的人，他的诗也给人明丽的欢喜。

在秋天的山中旅游，何妨慢点。

住处山村，何妨停留再停留。

看看大的远处，夕阳西下，绿水青山，风烟是秋的辽阔，秋的深邃。

看看小的近处，色彩纷呈的秋美，那篱笆院落，紫色的茄子，色彩鲜明，篱落上的豆荚成熟，绽开了黄色的豆子。

好个藏在绿水青山里的斑斓丰美。

没有茄子紫的秋天，一定会觉得少了色彩的浓郁，少了秋味。

“青紫皮肤类宰官，光圆头脑作僧看。

如何缁俗偏同嗜，入口元来总一般。”南宋 · 郑清之《茄子 》

这是一首打趣的茄子诗，可以作为谜面。

青紫色的皮肤像宰相身上的衣裳，圆圆的脑袋，仿佛和尚。

不管是出家人还是世上人都喜欢吃。

那是什么原因呢？

因为茄子的廉价甜美，不欺负任何人。可见人的贵贱是形式上的，在吃这个方面，茄子可以证明，人人平等。

红楼梦里的茄鲞，看了很多年，没有看明白，何以有这样一道菜，里面加茄子，到底有什么用？

后来才想清楚，茄子在里面扮演的角色，就是吃油。

至于有没有茄子味，倒真的不重要。

也许贾家就是这样被不相干的茄子一样的人，吸去了丰厚的油水，最后形成的就是酱缸一样的存在。

许多人都推崇红楼梦的茄鲞，但是我觉得刘姥姥一句话管了总，哪里有茄子味？

真正的茄子，外表华丽，味道素净甜美，是一种秋的素气和正气。