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谷雨古诗五首赏析(谈谈谷雨与茶,谷雨晴时正摘茶)
我国的西南是茶树的源产地,但是在人类原始社会晚期,茶树就已经分布在长江流域的各种山地间。是谁最早采集的茶树叶子,并且用它来治病养生,实在是难以确定,不过原始社会,人们采食野生植物的嫩叶,药食两用是不争的事实。茶叶就是在这样一代代的甄选中,流传下来。因为它能够解毒,预防和治疗由气候和饮食带来的肠胃疾病,令人神清气爽。传说,上古神农氏,尝百草,每天会中七十二种毒,用茶叶,就可以解毒。所以茶叶最早最重要的功能,是药物。
从上古人类的饮食习惯来看,春天最爱采集的,就是树木的嫩叶,植物的嫩茎。茶树自然也不例外。从茶树的新叶生长规律来看,通常仲春抽芽,晚春时节,叶芽最为鲜嫩且繁茂,可以说,在节气确定之前,人们吃的嫩茶叶,也多应在清明谷雨的季节。
所以谷雨茶的历史,也很悠久,虽然那时候是人们,采集的是野生茶树的嫩叶。
茶叶的流传,让人感觉奇异,它本身的味道并不甜美,让人很难第一口爱上它,甚至还带着苦意,何以长盛不衰?但是细想一下,也就明白了。在医药不发达的古代,人们更多依赖草本,以及草本医药所带来的效果。《红楼梦》中晴雯重病发热,乞求贾宝玉为她倒一碗家用的茶水,那种茶水颜色绛红,被贾宝玉认为一点茶味都没有,但是晴雯却一口气喝下,如饮甘露。我仔细推敲了这一细节,这屋子里有茶水必定还会有其他的饮用水,何以晴雯独要茶?难道只是因为口渴?茶叶水,对于发热,五腑六脏烧的难受的病人来讲,无疑清凉下火,起到了身体的安抚作用。而我们口渴或者体热之时,也会有茶叶水比普通水,冰水,更能解渴的切身体感。这也是当代饮料行业,茶饮品异军突起,席卷全国的原因。
茶叶的流传,固然是有历代上层人对于深山茶树,长寿养生的那种高端渴慕,甚至在某一朝代还流行吃茶叶可以长生不老的故事,但更多的是来自颠沛在旅途道路普通人,对于茶叶能缓解身心饥渴疲劳,防治疾病的切实需求。晋朝四川的一个老妇,挑着煮有茶叶的粥在山道上售卖。
我相信就是这种甘苦清凉的滋味,让这些劳顿奔波的人,有了对茶叶的爱,带一点出山,贩一点出去,让深山的茶叶流到了城市,从另外一条最朴素的道路,传播了茶叶。
那么茶叶和谷雨有什么关系呢?
茶叶真是一个奇特的物种,对于气候,温度,阳光,地理,以及土壤环境都极其敏感。新生的茶叶嫩叶能最大吸收土地的矿物质,并形成独特的口感。
在清明到谷雨期间,是茶叶嫩叶萌发生长的最好时期,经过了一个冬天的酝酿,此时的茶树叶子,嫩却柔韧,富含各种有益物质。而到了谷雨节气之后,阳光和风雨会迅速让新叶生长开散,茶叶的药用价值和口感也就会打折扣。
所以到了唐宋时期,是以谷雨前后的新茶为最好。称为谷雨茶。
虽然有人也强调了冬茶和清明前的嫩茶清鲜,但那是物以稀为贵,实际在口感和价值上都不及谷雨茶。
当然也不能说,其他时段的茶叶就不好喝,不能喝。比如那晋朝四川茶山道路边的老妇,她煮粥用的茶叶,可能没有那么多的讲究,一碗带着茶叶香气的热粥,暖胃解乏,春山味道。
而晴雯喝下的茶水,或是大叶陈茶,然而对于她,也是续命的甘露。
本草纲目李时珍说,茶苦而寒,最能降火,火为百病,火降而上清。
而谷雨时节,正值春夏之交,容易各种上火,无论喝的是不是谷雨时节的新茶,喝点茶总还是能缓解时令带来的身心不适的。
“春山谷雨前,并手摘芳烟。
绿嫩难盈笼,清和易晚天。
且招邻院客,试煮落花泉。
地远劳相寄,无来又隔年。”唐末至五代 · 齐己《谢中上人寄茶 》
这是诗僧齐己离开了自己的茶山,云游在外地,在谷雨之后,收到了同门僧友中上人寄来的春茶。
这让他回忆起在山中采茶,和山民们一起劳作并饮茶的美好时光。
谷雨节气前的春日茶山,茶芽一片,大家两手并用,采集着最新嫩的茶芽,茶芽轻绿如烟。
那嫩绿的茶叶,采集一天也难得收集到一小筐,而天色就这么在清和的空气中暗淡下来,黄昏来了。
劳累了一天,看着满满的新茶,召集邻居一起过来,用此时的泉水就着落花,和着新茶煮,大家在茶香氤氲中,度过美好的夜晚。
谢谢你知道我喜欢茶叶,又没有能参加一起的采茶聚会,所以特地寄来你们采的茶叶,让我回忆起美好的采茶时光。
想来我离开茶山,离开你们也一年了啊,我思念茶山,思念你们。
“落絮游丝三月候,风吹雨洗一城花。
未知东郭清明酒,何似西窗谷雨茶。”北宋 · 黄庭坚《见二十弟倡和花字漫兴五首 》
黄庭坚在这首诗里,写了晚春谷雨茶带来的静美和安详。
到处是杨柳飞花,又风雨吹落了三月的春花。
与其在这样的天气里,清明出行,领略落花流水春去也的伤感,不如就留在家里,在西窗下,赏一杯谷雨春茶。
让茶香缭绕,心地宁静清凉。面对故人亲友,闲闲说话,反而有着人间的笃定和温暖。
满目河山空念远,落花风雨更伤春,茶烟两瓮,不如惜取眼前人。
“敬亭山下故人家,谷雨晴时正摘茶。
我似卢仝酷相好,春深休寄杜鹃花。”元末明初 · 郭奎《寄陈教授敏 其一》
这首诗写得诙谐俏皮,是向朋友求谷雨茶的绝妙美诗。
敬亭山下,就是你老兄的家,这谷雨天晴,你那边正在采收今年的新茶吧。
我就像唐朝的卢仝,没有别的什么爱好,你就不用给我寄杜鹃花,因为我不喜欢杜鹃花啊。
那么卢仝有啥爱好呢?他就是爱喝茶,曾经写下《七碗茶》诗,认为茶能“喉吻润、破孤闷、搜枯肠、发轻汗、肌骨清、通仙灵、清风生。”
这是诗人要对方给他寄来山中今年最好的谷雨春茶。
不过这样的索茶,相信两人关系极好,带着俏皮的撒娇。
“谷雨芽方茁,色香俱绝佳。
中汲江水,上品到山家。
不见周公梦,何烦陆羽誇。
精神太清爽,终夜剔灯花。”元末明初 · 陶安《啜茶二首 其一 》
这首喝茶诗才算写到了喝茶真实的体验。
谷雨时节的茶叶刚刚发芽,此时的茶叶,颜色香气都是最好的。
最好是用流动的江水用来烹煮,最美的喝茶地点,就是在茶山上,春山品茶。
喝了茶水后,是梦不到周公的,因为根本就不做梦。
因为神清气爽,半夜失眠,目光灼灼,挑着灯花,等着天亮。
对于时间紧迫的人来讲,喝茶无疑是提神的,对于渴望寂寞的人来讲,不妨喝杯绿茶,因为时间明显变得充裕起来。
不过夜晚喝茶可不是好习惯,茶虽无毒,但是占据了正常的睡眠时间,积累下来,身体难以修复,那是得不偿失。
茶虽好,不可过量,不可浓饮,不可长期夜饮。
“山中谷雨后,采采碧瑶枝。
露叶香犹湿,筠笼寄不迟。
一瓢还自煮,七碗是吾师。
却笑相如渴,金茎浪尔思。”明 · 王九思《周守寄谷雨茶及大扇谢答二首 其一》
这是谷雨之后,山中的朋友寄来的谷雨春茶。
这种春茶可能还没有经过烘焙晒干,是用竹笼寄来的新茶叶。
上面还带着新鲜露水。
那么这种茶叶,是用来做什么的呢?
我们知道,山中的新茶叶需要经过压榨或者炒青,去掉里面的水分,才能长久保存,卖往山外。
但是还有另外一种吃法,就是将新鲜茶叶煮水,过滤掉涩味之后,用来做菜煲汤。
此时的春茶明显保留最新鲜的味道。对于喜欢茶香和茶叶原始天然青气滋味的人,这是最好的礼物。
当然这种吃法,也豪横,也浪费。
他有理由嘲笑司马相如,说你想求得仙人掌上露,终生不得,而我将绝顶的春山谷雨茶芽,泼辣地煮水当菜吃。我才是真正的神仙。
实际上茶农和山民是最不缺春茶当饭吃的,只是看他们愿不愿意。